Pudim Sem Glúten e sem Lactose

A receita é de dar água na boca. 
Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

 Para o pudim

4 ovos

400ml de  leite de coco

425 g de mandioca cozida

150g de coco ralado

2 Xícaras de açúcar branco

2 colheres de sopa de manteiga

Para a calda

 2 xícara (chá) de açúcar mascavo

 1 e ½  xícara (chá) de água quente

Modo de fazer:

Para a calda

Leve ao forno o açúcar mascavo, em uma panela pequena e mexa até caramelizar

Abaixe o fogo e junte a água até obter uma calda homogênea.

Despeje em uma forma própria para o pudim.

 Para o pudim:

Bata no liquidificador o leite de coco, os ovos a manteiga o açúcar, o coco ralado e a mandioca cozida.

Despeje essa mistura na forma por cima da calda e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno médio, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até espetando um palito e ele saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por uma noite.

Desenforme em um prato de servir, regando-o com a calda.

Dicas: O meu pudim não usei açúcar na massa e sim adoçante. (sucralose)

Desinformei depois de 3 horas de pronto.

Se na hora que vc estiver batendo a massa no liquidificador e ela engrossar muito acrescente agua