Salada com Beringelas ao forno e trigo-sarraceno.

Essa receita é fácil e muito saborosa foi criada por Simone uma amiga nascida no Recife que morou no Rio de Janeiro e hoje mora aqui em Hollywood,FL – USA. Vale muito a pena voces provarem essa delícia.

Primeiro vamos falar sobre o trigo-sarraceno ou trigo mourisco.

Embora muita gente pense que o trigo-sarraceno é um cereal, a semente não é uma gramínea dos cereais; na verdade o trigo sarraceno é a semente de um fruto. Os  grãos  são comestíveis e são parecidos com os grãos dos cereais habituais; o trigo sarraceno é uma boa fonte de rutina – um flavonóide, também conhecido como vitamina P.

O trigo  sarraceno tem um alto valor energético e nutritivo. Pode ser consumido em grão como alternativa ao arroz, ou em farinha como alternativa à tradicional papa (mingau) de cereais; tem uma grande tradição na cozinha polaca, russa e judaica em que é usado para fazer papas - Kacha -;na cozinha bretã a farinha do trigo sarraceno faz parte da massa dos crepes.

Uma vez que o trigo sarraceno não contém glúten  por vezes é necessário juntar um pouco de glúten para cozer os grãos .

Por outro lado, porque não contem glúten torna-se uma óptima alternativa para as pessoas com alergia ao glúten, por esta razão, aqui nos Estados Unidos o trigo sarraceno é muito utilizado na preparação das panquecas.
Benefícios para a Saúde

Afecções Circulatórias
Hipertensão Arterial
Arteriosclerose
Fragilidade Capilar
Aumento das Necessidades Nutritivas.

Como Preparar :
O preparo do trigo-sarraceno é simples como do arroz, deve ser lavado e cozido utilizando para cada porção do grão, duas de água. Faça e deixe esfriar.

Berinjelas ao Forno 

2 Beringelas Grandes  cortadas em rodelas
Queijo Parmesão Ralado
Azeite extra virgem para regar

Modo de Preparar:

Lave bem as beringelas e corte em fatias, não muito grossa (da

largura de um dedo).

Em um refratário, coloque as fatias de beringela e sobre cada uma Polvilhar abundantemente com o queijo parmesão,regue com o azeite extra virgem e leve ao forno para cozinhar  e gratinar.
Depois de fria junte o trigo-sarraceno e algumas folhas de alface romana picada e espinafre tempere com um molho a seu gosto e Bom Apetite!  

by Simone Lester

PS.

Receita das boas!!! Fácil, rápida e principalmente, deliciosa. Parabéns e obrigada !!!

Tati Alves.