Carne Fria ou Carne Louca

Ingredientes:
1 kg de lagarto ou acém ( eu faço até com lombo, e fica divino)
750 ml de água
2 tabletes de caldo de carne
1 copo americano de vinagre de vinho tinto
1 copo de óleo
2 dentes de alho
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Cozinhe na panela de pressão, por 1 hora, a carne com a água, o vinagre, os tabletes de caldo de carne e o louro.
Destampe a panela e deixe no fogo até secar.
Em seguida deixe a carne esfriar.
Embale a carne em papel filme e leve ao congelador até ficar bem dura.
Fatie na máquina de fatiar frios.
Na foto ela está fatiada mais grossa, com faca, que pode ser outra opção.
Molho:
1Kg de cebola fatiada em rodelas
100g de azeitona verde picadinha
100g de azeitona preta picadinha
1 maço de salsinha bem picadinha
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
Modo de fazer:
Cozinhe o lagarto na panela de pressão, com todos os temperos. Quando levantar fervura, deixar na pressão por 40 minutos, e desligar o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve ao freezer. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve. Leve ao fogo o caldo e aqueça. Jogue todos os temperos do molho e deixe ferver.

Montagem:
Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor. Pode ser servida fria, como salada, entrada ou recheio para sanduíches.
(Pode-se congelar por até 3 mêses).Manter sempre na geladeira,(por até 15 dias).
Esta carne é gostosa para comer de lanche no verão, com pão francês ou pão light, com tomate e alface,fica muito bom.
Bom Apetite.

Torta Cachorro Quente

Ingredientes

Para o recheio:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento
- 1 lata de molho de tomate pronto
- 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha
- Orégano a gosto

Para a massa:

- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de leite
- 1/2 copo (tipo americano) de azeite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho
- Sal e orégano a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (café) de fermento em pó

Para a montagem:
- Metade da massa
- Recheio frio
- 150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro)
- 75 g de mussarela ralada
- Restante da massa
- Finalize com mussarela (75g)
(colocar nessa ordem)

Modo de Preparo
Para o recheio:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a
cebolinha e o orégano.
Deixe cozinhar por 5 min.
Reserve e deixe esfriar.

Para a massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem.
Coloque primeiro os líquidos.

Para a montagem:
Leve os ingredientes ao forno alto (260ºC) por 30 min
aproximadamente. Utilize um refratário de 14 cm x 30 cm.

Rocambole de Pão de forma

Ingredientes:
2 pacotes de pão de forma
2 copos de requeijão cremoso
Fatias de presunto
Fatias de queijo de sua preferença
leite suficiente para umedecer o pão
1 pacote de batata palha

Modo de preparar:
Retire as cascas do pão de forma, coloque
Sobre um guardanapo de pano umedecido una duas fatias de pão, sobrepondo uma à outra por 2cm. Passe um rolo de massa sobre a emenda, para fixar, passe uma porção de Requeijão, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo e enrole como rocambole. Proceda da mesma forma até formar os seis sanduíches. Deixe por cerca de 5 minutos na geladeira. Retire do guardanapo, corte e arrume por cima de uma salada de maionese e decore com a batata palha.

Sanduíche Vapt-Vupt - com Pão focaccia

(Foto by web site)
Ingredientes para o Pão
1 tablete de fermento biológico (15g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 pote de Iogurte Natural
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo , aproximadamente
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de Fondor Maggi
5 ramos pequenos de alecrim fresco
azeite para pincelar
Modo de Preparo:
Em uma travessa pequena, dissolva o fermento no açúcar.
Acrescente o Iogurte.
Junte quatro colheres (sopa) de farinha, misturando muito bem.
A consistência da massa de fermentação é semelhante à massa de panqueca, sendo por isso chamada muitas vezes de 'panquequinha'.
Cubra a tigela e mantenha em local aquecido e sem ventilação.
Deixe a 'panquequinha' crescer até dobrar de volume.
O aspecto é de esponja.
Coloque o restante da farinha de trigo em uma travessa, reservando uma pequena parte.
Abra uma cavidade no centro da farinha e despeja a 'panquequinha', acrescente a manteiga, o azeite e o Fondor.
Misture, incorporando a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos.
Sove bem a massa, por cerca de 10 minutos, abra com um rolo e coloque em uma fôrma retangular grande (24x34cm).
Deixe crescer por 30 minutos.
Faça furos com a ponta dos dedos, pincele a massa com azeite e salpique com o alecrim.
Asse em forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até dourar.
Dicas- Corte a focaccia em pedaços pequenos e sirva como aperitivo.
A focaccia, pão característico da Itália, tem a massa semellhante à da pizza,
sendo enriquecida com mais azeite de oliva.
Algumas sugestões para o Recheio:
Cream cheese, Presunto Defumado (berna), Rúcula,
Queijo prato,Chester, Alface crespa, Blanquet, Pastrami
Berinjela grelhada, Tomate seco,Salame,Mortadela italiana
parmesão em fatias,Maionese,Presunto,Fiambre,Lombo Canadense,
Bresaola,Rosbife,Queijo Prato,Queijo Brie,Pimentões em conserva,
Cogumelos marinados e alhos gratinados no forno.

Sandwich de Forno do Marcellão

Lanchinho fácil com presunto, mussarela e requeijão

Ingredientes:

1 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão
300g de presunto fatiado
400g de queijo mussarela fatiada
1 pacote de queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal e azeite a gosto (opcional)
Margarina para untar

Modo de preparo:

Passe o pão de fôrma rapidamente no leite para umedecer.Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão.Adicione o requeijão, espalhando bem e acrescente o presunto.Faça outra camada de pão, coloque metade da mussarela.Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo parmesão. Deixe assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.Se preferir, acrescente um pouco de sal e regue com azeite a cada camada.

Bom Apetite!

Marcellão

Sandwich Club

Um classico das refeições ligeiras.
Ideal para um jantar de domingo, ou para quando se está com pouca disposição para cozinhar.
Uma refeição completa.
Ingredientes para 1 pessoa:
3 fatias de pão de forma
2 folhas de alface
1/2 tomate
2 fatias de fiambre
1 ovo
2 fatias de bacon
2 fatias de queijo
maionese q.b.

Preparação:Começe por torrar o pão, deixando depois arrefecer.
Barre depois cada fatia de pão com maionese.
Estrele o ovo e frite o bacon numa frigideira anti aderente sem adicionar gordura e deitando fora a gordura que o bacon vai libertando.
Lave e seque as fatias de alface e corte o tomate em fatias.
Começe depois a montra a sandwich:
numa das fatias de pão coloque a alfece, o tomate e o fiambre.
Cubra com outra fatia de pão e coloque o bacon, o ovo e o queijo.
Acabe com a ultima fatia e corte a sandwich em quatro.
Sirva com uma sala de rucula ou agrião.
Bom Apetite!