Amêndoas com Ganache

Bom dia,Boa Tarde e Boa Noite para quem esta chegando agora!…rsrsrs..

Cheguei de Orlando no sábado dia 19 de Março de 2011 depois de ter passado uma semana na casa da minha amiga Ale…foi muito bom! Patinamos, cantamos nos divertimos muito…ah! Fizemos varias receitas tb…rsrsrs… 

Quando foi ontem segunda feira dia 21 de Março resolvi inventar essa simples receita.

Amêndoas com Ganache. Hum…me deu da água na boca só de escrever…rsrsrs…

Vamos então saber um pouco sobre o Ganache:
É um termo francês referindo-se a uma mistura lisa e aveludada de chocolate e creme. Sua origem é um pouco obscura, mas acredita-se ter sido inventado por volta de 1850. Alguns dizem que teve origem na Suíça onde era utilizada como base para trufas. Outros dizem que foi inventado em Paris, no Siravdin Patisserie.
Na Espanha o ganache é conhecido como trufa e na Bélgica a trufa é conhecida como ganache (Vixi…que confusão!)
Agora que já sabemos um pouco sobre o Ganache vamos a receita.

Ingredientes:
225gs de chocolate meio amargo
1 Lata de creme de leite com o soro
1 Colher de sopa de mel Karo
1 Colher de sopa de manteiga
½ Pacote de biscoito champanhe
150gs Amêndoas cortadas bem fininha
Café solúvel forte
Rum a gosto

Modo de fazer:
Leve ao fogo em banho-maria o chocolate quando começar a derreter junte a manteiga e o Mel Karo misture bem, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite e um pouco das amêndoas, reserve.
Faça um copo e meio de café solúvel e adicione o rum. (Cuidado para não ficar forte o gosto da bebida)
Em um pirex quebre em 3 pedacinhos o biscoito de champanhe e forre o fundo, regue com a mistura do café e rum.
Depois de úmidos os biscoitos cubra com o ganache e decore com o resto das amêndoas. Leve ao refrigerador por no mínimo de 3 horas.
Dica: Fica mehor de um dia para o outro.

Receitas diferentes de Ganache

Ganache de Abacaxi
Coloque o abacaxi, o açúcar e a água numa panela para cozinhar
até ficar dourado.
Ferva em uma panela a canela, o cravo e a água. Coe e junte o
abacaxi. Cozinhe até reduzir o líquido, deixe esfriar e reserve.
Coloque a água no copo do liqüidificador, polvilhe a gelatina em
pó sem sabor, depois a gelatina de abacaxi, adicionando 1 lata de
creme de leite e a essência de abacaxi.
Bata até ficar tudo bem dissolvido. Derreta o chocolate branco ,
junte a outra 1/2 lata de creme de leite e misture bem. Coloque
no liqüidificador, bata novamente e leve para gelar.
Misture o doce de abacaxi da primeira parte ao ganache gelado e
aplique no bolo.

Chocolate meio amargo
200 g de chocolate meio amargo
250 g de creme de leite

Chocolate ao leite
400 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite

Nutella
1 copo pequeno de nutela
150 g de creme de leite.
O modo de preparo é igual: Derreta o chocolate/nutella em banho-maria, retire do fogo e misture o creme de leite, mexendo bem.
Podemos fazer no microondas, para isso: leve ao microondas por 40 segundos, mexa bem e volte ao microondas por mais 30 segundos.

Coxas de Frango Crunchy

Essas coxas de frango são super fáceis de fazer, e o melhor é que fica uma delícia! A mistura do Doritos com a aveia cria uma crosta super crocante e muito saborosa!

Ingredientes:

4 Unidades de coxa de frango limpas

1 Xicara de Doritos de sua preferencia

1 Xicara de aveia natural

1 Colher de sopa de farinha de trigo

1 Colher de sopa de farinha de rosca

1 Colher de sopa de queijo parmesão ralado

1 Colher de café de pimenta vermelha em pó (se desejar)

1 Colher de sopa de alho em pó

1 Colher de chá de açafrão

Sal a gosto

1 Xicara de maionese

2 Cálice de aguardente ou conhaque

Modo de fazer:
Faça um marinado com as coxas usando o tempero de sua preferencia e o cálice da bebida ( aguardente ou conhaque ). Deixe marinando por 4 horas ou de um dia p/ o outro.
Num processador de alimentos coloque os Doritos e a aveia, triture ate ficar uma farofa groseira.
Misture a farofa de Doritos e aveia com o trigo a farinha de rosca o queijo parmesão a pimento o alho em pó o açafrão e o sal.

Passe uma a uma das coxas na maionese e depois na farofa.
Em um refratário vá colocando as coxas já empanadas, cubra com papel de alumínio e leve para assar.
Asse no forno pré-aquecido a 220ºC até dourar.

Obs.: Preste atenção quando vc ver que o frango já esta cozido retire o papel alumínio e deixe gratinar.
Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada verde, legumes , purê de batatas, ou com arroz e batata na manteiga..

Dicas: Não recomendo o preparo desta receita em microondas pois o resultado final não é satisfatório.
Coloque as coxas, bem juntinhas uma das outras para assar.
Misturar a maionese com um pouco de mostarda também fica bom.
Se você não tiver um processador pode fazer a farofa no liquidificador.
Para esquentar este prato não use o forno de microondas. Prefira o elétrico ou a gás para manter o crocante.
Depois de pronto, se quiser, pode espalhar um pouco de queijo ralado por cima.

Fácil Salmão com Matzo

Crianças e adultos vão adorar este rápido e saboroso salmão assado, com essa a crosta crocante de Matzo.

Ingredientes:
óleo para untar
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 colher de sopa de maionese ou iogurte natural
4 pedaços de Filés de Salmão sem peles e sem espinhas
3 / 4 colher de chá de sal fino
1 / 4 colher de chá de pimenta do reino
Um pacote de matzo esmigalhado

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno .
Unte uma assadeira e reserve.
Em uma tigela pequena, misture a mostarda e a maionese. Tempere o salmão com sal e a pimenta.
Pincele o topo de cada filé com a mistura de mostarda e polvilhe generosamente com as migalhas de Matzo, pressionando-os para baixo para formar uma crosta.
Transferira os filés de salmão, para a assadeira com o lado da crosta para cima.
Asse até ficar cozido, cerca de 10 minutos.
Dicas: Se você não tiver matzo pode substituir por qualquer migalhas de biscoito água e sal.
Matzo é um biscoito tipo cream cracker (bem fino) que é tradicional da Páscoa judaica.
Rendimento: 4 porções

Wraps Integral - by Tati Alves

Ingredientes:
10 panquecas Integral
Peito de peru defumado em fatias (presunto)
Queijo de sua preferência
Pate de Espinafre

Panquecas

Ingredientes:
100 g de Farinha de Trigo Integral Fina
1 pitada de Sal
1 ovo
30 ml de leite desnatado
2 colheres de sobremesa de óleo
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o sal numa tigela. Em outro
recipiente, bata o ovo com o leite e 1 colher de
sobremesa do óleo de canola.
Despeje esta mistura sobre a farinha e o sal, mexendo
constantemente até obter uma mistura macia.
Deixe a massa repousar por 30 minutos.
Antes de frigir as panquecas, bata a massa novamente.
Numa frigideira pré aquecida, untada com 1 colher de
sobremesa de óleo, despeje 2 colheres de sopa da massa
e incline rapidamente a frigideira para que ela se
espalhe formando uma película fina, regular e circular.
Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada

Pate de Espinafre
Ingredientes:
200 gr de ricota
8 folhas de espinafre cozido
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (sopa) de cebola
Quanto baste de iogurte desnatado
Modo de preparo:
No processador, bata bem todos os ingredientes, adicionando o iogurte até o patê atingir o grau de cremosidade desejado.

Modo de Preparar os Wraps:

Pegue uma a uma das panquecas e passe o patê de espinafre…em seguida junte o queijo e o presunto de peito de peru e enrole.
Corte ao meio os Wraps coloque-os em um pirex e leve a geladeira ate servi.

Mousse de Chocolate

Fácil e rápido de fazer...ótima sobremesa para o verão

Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio-amargo Ghirardelli
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de café forte
1 colher de café de rum
1 colher de café de baunilha
4 ovos grandes, claras e gemas separadas ( peneire as gemas para não ficarem com sabor forte de ovo)
1 Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa tigela média, coloque o chocolate, o café a baunilha o rum e a água e leve ao banho-maria em água quase fervendo. Cuidado para não ficar muito quente.
Quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo e mexa até ficar cremoso. Reserve.

Numa outra tigela coloque as claras e a pitada de sal e bata até o ponto de neve firme.
Coloque as gemas peneiradas no chocolate e misture.
Adicione a metade das claras em neve à mistura de chocolate e gemas e incorpore, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula. Adicione o restante das claras e incorpore delicadamente até que as claras em neve não estejam mais visíveis.

Coloque numa tigela ou distribua em potinhos individuais, cubra com papel filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Dica: Eu acho melhor fazer essa sobremesa de um dia para o outro.
        Ah! Podem fazer com a marca de chocolate que quiserem.

                                              

Mousse de Chocolate - by Tati Alves

Sardinha na Panela de pressão

by Bety -  Minha amiga e quase irmã...rsrsrs...

Ingredientes:
2 quilos de File de sardinha fresca
8 tomates maduros sem pele e sem sementes(picados em cubos)
4 cebolas medias (picadinhas)
8 dentes de alho (picadinhos ou amassados)
1 maço de cebolinha (cortadinhas pequenas)
Pimenta do reino (salpicar um pouco em cada camada)
1/2 xícara de azeite
1/2 de limão
1/2 de vinagre
sal
oregano

Modo preparo:
Depois das Sardinhas limpas.
Arrume na panela de pressão assim:
uma camada de sardinha e outro dos temperos....
E depois de tudo colocado....ai jogue o vinagre,o azeite,o limão
Depois feche a panela ,qdo apitar abaixe o fogo e desligue após 10 minutos..

Obs: pode ser servida com um arroz ,com espaguete......fica a gostosooo...!

Bety amiga de muito tempo, nos conhecemos no Brasil na Cidade de Vitória,ES...morávamos  em um bairro coladinho no outro...eu vim para Florida...e por força do destino ela veio tb...rsrsrs...moramos perto uma da outra...acho que isso não é coincidência...estava escrito...rsrsrs...
Te Amo irmazinha...vc mora no meu coração!
Obrigada por mais esta receita!
Tati Alves.

PIZZA DE TRÊS PINGOS

INGREDIENTES E MODO DE FAZER:
NO LIQUIDIFICADOR:
1 XÍCARA DE LEITE
1 XÍCARA DE ÓLEO
2 OVOS INTEIRO
50gm DE QUEIJO RALADO
UMA COLHER DE (CHÁ) DE SAL
BATA E RESERVE

EM UM RECIPIENTE:
2 XÍCARA DE TRIGO
UMA COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

MISTURE O INGREDIENTE DO LIQUIDIFICADOR COM A MISTURA DA TIGELA E COLOQUE EM UMA FORMA OU UM PIREX UNTADO COM MARGARINA E TRIGO. A MASSA ESTA PRONTA.

O RECHEIO FICA A SEU GOSTO.
PODE SER DE SARDINHA, FRANGO, PRESUNTO OU CARNE MOÍDA.

RECHEIO DE SARDINHA:
FAÇA UM MOLHO COM TOMATE, CEBOLA, SALSINHA, COLORAU, SAL A GOSTA E A SARDINHA QUANDO ESTIVER FERVENDO, DISSOLVER UMA COLHER DE SOPA DE MAISENA EM UM COPO DE LEITE E MISTURE NO MOLHO, MEXA BEM DEIXE FERVE MAIS UM POUCO E ESTA PRONTO, ESPALHE POR CIMA DA MASSA COLOQUE ORÉGANO E LEVE AO FORNO POR 25 MINUTOS .

PS. Bom! O nome dessa Pizza deveria ser...Pizza da Tia Neli...pois desde de  pequena eu saboreava ela feita por minha tia. Hoje quem a faz mais é minha prima Alê.
Alessandra  me enviou a receita no sábado (04-02-2011) à noite daí de Vitória-ES - Brasil e eu logo fiz com recheio de sardinha ficou uma Delícia eu aprovo...podem fazer.
Obrigada Prima!
Na Foto Alessandra e Minha tia Neli .

Bolo de Frutas Frescas

Ingredientes:
1 Tablete manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 e 1 / 2 xícara de açúcar
2 Ovos grandes, em temperatura ambiente
1 Xícara de creme de leite azedo em temperatura ambiente
1 Colher de chá de baunilha extrato
2 Xícaras de farinha de trigo
1 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1 Colher de chá de fermento em pó
Sal 1 / 2 colher de chá
1 Colher de chá de canela em pó
Frutas a seu gosto maduras, descascadas, sem caroço e fatiadas

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno .
Unte uma assadeira pequena quadrada.
Em uma batedeira bata, a manteiga e 1 xícara de açúcar por 3 a 5 minutos em velocidade média-alta, até formar um creme. Depois diminua a velocidade e adicione os ovos, um de cada vez e depois o creme de leite e a baunilha, misture até obter uma massa lisa. Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal. Com a batedeira ainda em velocidade baixa, adicione lentamente os ingredientes secos à massa e misture. Em uma tigela pequena, misture a xícara de açúcar restante (1 / 2 ) e a canela.

Espalhe metade da massa uniformemente na forma. Cubra com metade das frutas e polvilhe com dois terços da mistura de açúcar. Espalhe a massa restante por cima, arrume as frutas restantes na parte superior, e polvilhe com a mistura de açúcar restante e estará pronto p/ ira ao forno.
Asse o bolo por 45 a 55 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Obs: O meu bolo...fiz com adoçante Splenda...na hora de servi coloquei  uma cobertura de Chantily...hummm...ficou bom!
Ah! E não cortei as frutas em fatias e sim em pedacinhos.

Arroz com Polvo Bebado

Esse fiz para o nosso Jantar de Domingo

Ingredientes:
2 Xicaras arroz
1 Xícara de café de azeite de oliva
3 Dentes de alho amassados
1 Cebola
1 Polvo de cerca de 1 quilo, limpo e cozido
em pedacinhos
Água do cozimento polvo
½ Garrafa de aguardente
1 Limão
1 colher de sopa rasa de Açafrão
1 colher de chá de colorau
Sálvia fresca umas folhinhas
Salsinha e cebolinha
Cominho fresco uma colher de chá
2 Tabletes de caldo de peixe
1 Lata de atum (em água e sal)
Água para acrescentar no arroz
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Lave e corte ele em pedaços. Coloque os pedaços em um refratário de vidro redondo e regue com limão, deixe marinar por 1 hora depois cubra com o aguardente e deixe por umas 4 horas marinando.
Depois de marinado, jogue fora o aguardente e reserve os pedaços do polvo.
Em uma panela coloque azeite e deixe esquentar, refogue a cebola e o alho, junte os pedaços do polvo e todos os temperos, cubra com um pouco de água, quando estiver fervendo jogue os cubos de caldo de peixe e deixe cozinhar ate o polvo ficar molinho ou do jeito de que gostar. Depois de cozido retire a água (caldo do cozimento) para fazer o arroz. Misture a lata de atum com os pedaços do polvo cozido. Reserve.
Após fazer o arroz, misture com os pedaços de polvo.
Sirva quente e com uns temperinhos frescos por cima.
Dicas: Se gostar pode colocar Coentros picados
Nessa receita eu usei uma sacolinha de polvo já pré cozido.

Bolo de Leite de Coco

by Tati Alves

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de leite
1 vidro de leite de coco

Antes da cobertura Ganache

Modo de Preparar:

Bater na batedeira a manteiga com açúcar até ficar claro depois coloque as gemas uma a uma batendo bem entre cada uma que for colocada
Misture a farinha com o fermento à parte em outro recipiente misture o leite de coco com o leite, agora vá colocando alternadamente estas duas misturas batendo bem
Reserve
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa
Coloque em forma untada, em forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos

INGREDIENTES:
750 gramas de chocolate meio amargo derretido
1 lata de creme de leite (com soro)
250 gramas de chocolate ao leite derretido
Como Preparar a cobertura ganache:
Picar o chocolate em pedaços pequenos.
Levar ao banho maria, ou ao microondas para derreter.
Quando estiver derretido, misturar o creme de leite. Misturar bem.
Ter cuidado quando colocar o creme de leite com soro. Com mais soro, a mistura fica mais mole, líquida. Com menos soro, ou sem soro, fica mais consistente. É necessário saber como vai ser aplicado o ganache.
Mexer até ficar uma mistua uniforme.
Este creme com esta mesma receita quando recebe uma colher(sopa) de rum ou conhaque, e é batida até dobrar de volume, serve como recheio.
Levar a geladeira por uma hora. Retirar e bater.
Aplicar a cobertura ou o recheio de acordo com a solicitação da receita.
Para receitas menores, fazer com a metade dos ingredientes.
Dicas da Nancy

Esse Bolo ficou fofinho e com gosto do Chocolate Prestigio!