INGREDIENTES:
Fios de azeite de oliva 1 cebola pequena em cubinhos
400g de frutos do mar variados(lula, polvo, camarão, vongole e mexilhão)
300 g de arroz arbóreo
caldo de legumes
açafrão
uma colherada de manteiga
sal e salsinha pra finalizar
Modo de Preparar:
O Andrea aqueceu o azeite e deu uma fritada nos frutos do mar, uma espécie de cada vez, respeitando os tempos de cozimento. Retirou da panela, e colocou a cebola para murchar, agregou o arroz e refogou um pouco (nesse momento entraria um bom vinho branco, mas ele não usou), se vc usar Vinho espere evaporar o vinho e então vá agregando o caldo(que deverá estra quente), concha a concha, dissolva o açafrão. Cozinhe em fogo alto, sempre agregando o caldo e mexendo constantemente. Quando o grão estiver al dente, coloque os frutos do mar na panela, coloque a colherada de manteiga e mexa vigorosamente para atingir o ponto de cremosidade. Corrija o sal e acrescente a salsinha.
by Andrea Zappaterra
Nosso amigo Italiano
Obs. Os convidados devem esperar pelo risoto e nunca o inverso…rsrsrs…
