Lasanha de Batata by Tati e Marcellinho

Ingredientes

02 Batatas grandes cruas sem casca cortadas em fatias finas
1 Lata de creme de leite c/ soro
1 Copo de requeijão cremoso
1/2 Cebola picada
200 grs de muçarela
200 grs de queijo suíço ou Prato
100 gr de queijo Americano (Cheddar)
100 grs de queijo parmesão ralado ou a ser ralado na hora
Ervas aromáticas manjericão,tomilho,basílico,orégano,
Margarina para untar a forma
Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparo:
Corte as batatas bem finas eu usei um processador depois de cortadas coloque eu água e sal e reserve.
Vamos preparar o Creme Branco:
Misture bem o creme de leite com a cebola picada a metade do queijo parmesão ralado
e o requeijão cremoso, tempere com sal, pimenta e as ervas aromáticas.

Montagem:
1 Camada
Prepare um pirex untado com a margarina escorra bem as fatias de batatas cubra o fundo do pirex com algumas fatias.por cima um pouco do creme logo depois algumas fatias de queijo muçarela e prato.
2 Camada
Cubra a primeira camada com mais batatas fatiadas e o queijo americano e junto com o creme branco vai fazendo camadas ate chegar a ultima.
Ultima Camada:
Cubra com o resto do creme branco os Queijos muçarela, prato,cheddar ,e o restante (50 grs) de queijo parmesão ralado
Leve ao forno pré aquecido (185º) de médio para alto por trinta minutos. Enquanto estiver cozinhando no forno vai sempre dando uma olhada para não queimar.
O próprio creme branco irá ajudar a cozinhar as batatas.
Sirva : Com uma boa salada verde

Obs: Monte em uma pequena travessa retangular.
De vez enquanto verifique com um garfo se as batatas já estão moles (cozidas)
Va colocando camadas de Creme branco, muçarela,Quejo prato e cheddar assim sucessivamente.
Deixe sempre para a última camada, umas fatias de muçarela e Cheddar

Panquecas do Shrek - by LARINHA

Ingredientes da Massa:
1 xícara de espinafre refogadinho ou Cru
1/2 xícara de água
1 1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de leite
2 ovos
1 pitada de sal

(Foto by LARINHA)
Para o recheio:
Das panquecas: carne moída bem temperadinha com espinafre e mussarela
Trouxinhas de Espinafre:

(Foto by LARINHA)
Ingredientes da Massa:
1 xícara de espinafre refogadinho ou Cru
1/2 xícara de água
1 1/2 xícara de farinha
1/2 xícara de leite
2 ovos
1 pitada de sal

Para o recheio:
Das trouxinhas: ricota com tomate seco e parmesão

Servi com um molhinho branco!
Obs:Veja no Blog: Coisas da Larinha

Pão Santo sem Glúten

Oi pessoal! Tudo bem com vocês?
Nesse mês de férias resolvi fazer um pão caseiro.
Moro em apto mas tenho uma míni hortinha de ervas na minha varanda e um lindo pé de Capim Santo.
Então pensei, porque não fazer um pão diferente?!
Usei o Capim Santo...e ficou muito bom!
Espero que vocês aproveitem!

Capim Santo ou Capim Limão

O Capim Limão é uma erva originária da Índia e perfeitamente adaptada ao clima do Brasil (principalmente em terras úmidas). Seu nome popular deve-se ao aroma cítrico exalado por suas folhas. Outras denominações comumente utilizadas para o Capim Limão são: Capim-cheiroso, Capim-cidreira, Patchouli e Erva-cidreira Chá-de-estrada, capim-cidrilho,capim santo, lemon grass, capim cidreira, falsa cidreira, capim cidrão. . Trata-se de uma erva relaxante e suas folhas, em forma de chá, acalmam, diminui a ansiedade e incitam o sono. Por estimular a transpiração, ele ajuda a baixar a febre. Esta erva também diminui os gases intestinais e facilita o trabalho do aparelho digestivo. Por estimular a lactação, o Capím Limão é indicado para gestantes e lactantes.
Utilização:
• Uso caseiro: Pode ser usado em banhos aromáticos (preparar sempre o chá forte e nunca colocar a erva direto no banho), e como sachê para perfumar tecidos e afastar traças e outros insetos.
• Uso culinário: Batido com água, o capim limão faz um refresco para tirar desânimo dos dias de calor. Usado como aromatizante de bebidas alcoolicas.
• Aromaterapia: Tônico nervoso para a exaustão e cansaço, anti-depressivo, combate stress e ansiedade.

RECEITA SEM GLÚTEN

by. Tati Alves

Ingredientes:
1 ovo inteiro
250g de folhas de capim-santo (sem talos)
350 ml ou 1 ½ xic de agua
65g ou ¼ de xic de manteiga ou margarina derretida
5ml ou 1 colher (de cha)de suco de limao
15ml ou 1 colher ( de sopa) de mel
100g ou 1 xícara de polvilho doce
225g ou 2 xicaras de farinha de arroz
50g ou ½ xícara de fecula de batata
50g ou ½ xícara de maizena
15ml ou 1 colher ( sopa) de goma xantana
7.5ml ou 1 ½ colher ( de cha) de gelatina em po sem sabor
7.5ml ou 1 ½ colher ( de cha) de sal
15ml ou 1 colher ( de sopa) de açúcar refinado
60ml ou 4 colheres ( sopa) de leite em pó de soja
15ml ou 1 colher ( de sopa) fermento para pao em pó
Modo de Fazer:
Bata o capim-santo com a agua e o leite em pó no liquidificador e peneire. Transfira
para uma panela e leve ao fogo até ficar morno. Reserve
Num outro recipiente misture bem todas as farinhas, a goma xantana, a gelatina, o sal,o ovo inteiro, o açúcar e o leite com o capim Santo. Adicione a isso 50g ( eu adicionei 65g) de manteiga derretida, o suco de limao e o mel.
Coloque junto da mistura liquida e polvilhe o fermento para pao por cima.
Misture tudo com uma colher de pau e deixe descançar por 30 minutos a uma hora.
Unte uma forma para pão e coloque a massa.
Asse ate dourar
Depois de assado. Retire da forma depois de frio.
Caso goste, pode polvilhar um poquinho de maizena por cima.
Depois de dois dias, coloque na geladeira ou corte em fatias e congele.

Obs: O glúten é uma substância encontrada no trigo, na cevada e na aveia e esta presente em alimentos como: pão francês, pão de forma branco ou integral, baguetes, nas massas, bolos e biscoitos em geral. É muito importante estar sempre atento as indicações de “contem glúten” ou de “não contem glúten” nas embalagens dos produtos.

Dicas:
Receitas sem glúten
Massas, bolos e pães que não levam a proteína.
Caso queira, prepare você mesmo sua própria farinha para preparar bolos, pães, tortas e Pizza.

FARINHA SEM GLÚTEN-1
Ingredientes:
1 kg de farinha de arroz;
330 grs de fécula de batata;
165 grs. de araruta;
Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

FARINHA SEM GLÚTEN-2
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de arroz;
1 xícara de fécula de batata;
½ xícara de polvilho doce;
Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.

Pão Santo com Trigo

Ingredientes:
250g de folhas de capim-santo (sem talos)
1l de leite
50ml de óleo
50g de manteiga
10g de sal
3 ovos
60g de açúcar
15g de fermento biológico
1kg de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata o capim-santo com o leite no liquidificador e peneire. Transfira
para uma panela e leve ao fogo até ficar morno. Reserve. Numa tigela grande, misture o óleo, a manteiga, o sal, os ovos, o açúcar e o fermento. Mexa bem, até o fermento diluir. Aos poucos, coloque a mistura batida no liquidificador, mexendo bem após cada adição. Depois, a farinha de trigo. Misture com as mãos, sem sovar, até formar uma massa homogênea. Unte com manteiga formas pequenas (7 cm x 15 cm) de bolo inglês e distribua a massa entre elas. Encha cada uma só até a metade. Se quiser, use também formas de pudim para fazer os pães. Nesse caso, serão necessárias três unidades. Deixe a massa descansar por 40 minutos antes de levar ao forno preaquecido (1500 C). Asse por 30 minutos ou até dourar ligeiramente a superfície.

Esse pão foi assado em uma panificadora caseira.

PIZZA DE TRÊS PINGOS

INGREDIENTES E MODO DE FAZER:
NO LIQUIDIFICADOR:
1 XÍCARA DE LEITE
1 XÍCARA DE ÓLEO
2 OVOS INTEIRO
50gm DE QUEIJO RALADO
UMA COLHER DE (CHÁ) DE SAL
BATA E RESERVE

EM UM RECIPIENTE:
2 XÍCARA DE TRIGO
UMA COLHER (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

MISTURE O INGREDIENTE DO LIQUIDIFICADOR COM A MISTURA DA TIGELA E COLOQUE EM UMA FORMA OU UM PIREX UNTADO COM MARGARINA E TRIGO. A MASSA ESTA PRONTA.

O RECHEIO FICA A SEU GOSTO.
PODE SER DE SARDINHA, FRANGO, PRESUNTO OU CARNE MOÍDA.

RECHEIO DE SARDINHA:
FAÇA UM MOLHO COM TOMATE, CEBOLA, SALSINHA, COLORAU, SAL A GOSTA E A SARDINHA QUANDO ESTIVER FERVENDO, DISSOLVER UMA COLHER DE SOPA DE MAISENA EM UM COPO DE LEITE E MISTURE NO MOLHO, MEXA BEM DEIXE FERVE MAIS UM POUCO E ESTA PRONTO, ESPALHE POR CIMA DA MASSA COLOQUE ORÉGANO E LEVE AO FORNO POR 25 MINUTOS .

PS. Bom! O nome dessa Pizza deveria ser...Pizza da Tia Neli...pois desde de  pequena eu saboreava ela feita por minha tia. Hoje quem a faz mais é minha prima Alê.
Alessandra  me enviou a receita no sábado (04-02-2011) à noite daí de Vitória-ES - Brasil e eu logo fiz com recheio de sardinha ficou uma Delícia eu aprovo...podem fazer.
Obrigada Prima!
Na Foto Alessandra e Minha tia Neli .

Torta de Pão com tomate e manjericão

Ingredientes:
Manteiga, para untar a assadeira
Meio pão de cereais (Integral), cortado em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ou 2 cebolas pequenas, em fatias finas
2 dentes de alho picados
tomates cereja
sal e pimenta do reino moída
1 xícara de folhas de manjericão fresco picado
1- 1 / 2 xícaras de parmesão ralado

Creme:
6 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de sal
1 / 2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

Modo de fazer:

Recheio: Pré-aqueça o forno a 375 º graus. Unte uma assadeira de vidro .Adicione os cubos de pão e reserve
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a cebolinha e o alho. Cozinhe, mexendo sempre até, aproximadamente 1 minuto. Acrescente os tomates e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até ficarem ligeiramente macios, cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o manjericão. Despeje a mistura de tomate e queijo parmesão sobre os cubos de pão e misture bem.
Creme: Em uma tigela grande, bata os ovos, leite, sal e pimenta juntos até ficar homogêneo. Despeje o creme sobre a mistura do pão e delicadamente misture bem. Asse até ficar ligeiramente inchado e dourado, aproximadamente 25 a 30 minutos. Retire o pudim do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Corte em fatias e sirva.

Pão Sírio (Pão Árabe)

Foto do Site: http://www.thefreshloaf.com/recipes/pitabread

Ingredientes:
- 4 copos americanos de farinha.
- ½ colher de sopa de fermento biológico.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 e ½ copo de água (pode variar)

Modo de Preparo:
Em um reservatório fundo, misture bem a farinha e o sal.
Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, deixe o reservatório coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
Deixe a massa descansar por 10 minutos.
Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.
Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.

Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.

 Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.

 Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.

pode ser necessário virar o pão enquanto assa.

Obs. Essa receita foi retirada do Site: Arabesq

PASTEL DE FEIRA Paulista

Nenhum outro pastel é igual o da feira. Ele é crocante e a massa, na maioria das vezes, é mais gostosa do que o recheio

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna(aproximadamente)
- 1 colher(sopa) vinagre branco
- 1 colher(chá) de sal
- 2 colheres(sopa) de óleo
- 1 colher(sopa) de pinga

MODO DE PREPARO:
1- Misturar a farinha e sal.
2- Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
3- Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
4- Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.

PREPARANDO O PASTEL

1- Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha.
2- Recheei à gosto e feche a massa com um garfo.
3- Frite em óleo bem quente.
4- Escorra em papel toalha.

DICAS:
1- Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro ?secará? o óleo do pastel.

2- Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
3- Em ocasiões onde você vá fazer muitos pasteis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira.
Receita by Ciceli Abramovitz

Nhoque de ricota

Para comemorar, já que hoje é dia 29, um nhoque da sorte.

O gnocchi da sorte é uma simpatia Italiana.
Em resumo, você deve colocar dinheiro embaixo do seu prato de gnocchi todo dia 29, devendo guardar a nota até o próximo dia 29 – fazendo isso, teoricamente all your dreams will come true…rsrsrsrs…para quem acredita é claro!

Ingredientes:
- 600gramas de ricota fresca
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado light
- 1 ovo
- manjericão fresco para decorar
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo Integral
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e noz-moscada à gosto
- alho picado
- cebola picada
- 1 lata de tomates sem pele
- óleo de canola

Modo de preparar:
Amassar bem a ricota com um garfo, e misturar a farinha, os ovos e as pitadas de sal e noz moscada.
Trabalhar a massa até ficar lisa e homogênea (como toda receita de salgado, as quantidades são arpoximadas; caso perceba que a massa não está no ponto pra fazer os “rolinhos”, coloque mais farinha).
Fazer os rolinhos e cortar em forma de gnocchi e cozinhar em água salgada fervente.
Retirar da água assim que os gnocchi subirem à superfície.
Para o molho, refogue o óleo, a cebola e o alho e despeje a lata de tomates sem pele. Desmanche os tomates com a ajuda da colher, acerte o sal e desligue o fogo. Reserve.
Montagem:
Salpique queijo por cima e coloque umas folhinhas de manjericão para aromatizar e decorar.
PS. Você pode servir com o molho de sua preferência (eu gosto de molho branco ou 4 queijos).

Obs.
1. Há muitas receitas de gnocchi de ricota recomendando fazer bolotas maiores, ao invés daquele tradicional tamanho do gnocchi. Eu não gosto, faço no tamanho do de batata, e fica muito bom.
2. A porção da receita tem 250 calorias.
3. serve bem 4 pessoas

Nhoque de Batata doce com Manteiga Marrom

Ingredientes:
Para o nhoque:
2 batatas-doces
2 / 3 xícara de queijo ricotta
1/2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 / 4 colher de chá de pimenta do reino
1 1 / 4 xícaras de farinha de trigo, mais 1 / 3 de xícara para untar a bancada onde vc vai formar os nhoques.

Para o molho de Manteiga Marrom:
Meia xícara de manteiga sem sal (1 tablete)
20 folhas de sálvia fresca
1 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de Karo
1 colher de café de sal
1 / 2 colher de chá de pimenta do reino

Como Preparar:
Para o nhoque:

Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Fure as batatas doce com um garfo. Coza a batata doce até ficarem macias e completamente cozidas, entre 40 a 55 minutos dependendo do tamanho. Deixe esfriar ligeiramente. Tire a pele e Amasse as batatas-doce. Transferira para um copo de medição para verificar se a medida de batata-doce da 2 xícaras. Transferir o puré de batata doce de volta para a tigela grande. Adicione a ricota, o sal, a canela e a pimenta e bata até ficar bem misturado. Adicione a farinha, meia xícara de cada vez até obter uma massa macia.
Polvilhe levemente uma superfície de trabalho e coloque a massa em uma bola sobre a superfície de trabalho. Divida a massa em 6 bolas iguais. Estenda cada bola em uma corda de 1cm de largura. Corte cada pedaço tambén em 1cm. Role o gnocchi sobre os dentes de um garfo. Transferir o gnocchi formado para uma assadeira grande. Continue a fazer com o nhoque restantes.
Enquanto isso, levar uma panela grande de água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o nhoque em 3 lotes e cozinhe até ficarem macios mas ainda firme à mordida, mexendo ocasionalmente, cerca de 5-6 minutos. Escorrer os nhoques com uma escumadeira para uma assadeira.

Para o molho de manteiga Marrom:

Enquanto estiver cozinhando o nhoque derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando a manteiga derreter adicione a sálvia folhas. Continue a cozinhar, mexendo a manteiga, ocasionalmente, até que a espuma do leite comece a dourar. Retire a panela do fogo. Junte a canela, o Karo, o sal e a pimenta. Cuidado, a mistura vai borbulhar. Agitar suavemente a mistura. Quando as bolhas desaparecem, lance o nhoque cozido na manteiga marrom. Transferir o nhoque para uma travessa e sirva imediatamente

Empadinhas de Brigadeiro e Goiabada com queijo - by Bety

 Massa básica para empadas

Ingredientes
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 1/2 xícara (chá) de banha
Modo de preparo
• Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa.
• Pique a manteiga e acrescente à farinha.
• Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
• Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada.
• Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido.
• Adicione a banha em temperatura ambiente.
• Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos.
• Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado.
• Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm.
• Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa.
• Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento.
• Asse até que a massa fique corada.
Rendimneto: 1 1/2 kg da massa
• Dica: você pode usar essa mesma massa para fazer tortas salgadas

RECHEIO DE BRIGADEIRO:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheia de chocolate
Modo de fazer:
• Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
• Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
• Mas não deixe virar no ponto de fazer as bolinhas do brigadeiro tem que ficar mole
• Deixe esfriar bem só então recheie as empadinhas.

Para o Recheio de goiabada com queijo é muito simples corte em quadradinhos pedacinhos de queijo e goiabada recheei as empadas e coloque as p/ assar.

by Bety

Macarrão da Mama

Ingredientes

½ kg de macarrão tipo espaguete

2 colheres (sopa) de sal
água
Ingredientes para o Molho:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
2 talos de salsão
2 dentes de alho
½ kg de patinho moído
200g de lingüiça calabresa
1 xícara (chá) de vinho branco
2 latas de tomate pelado
1 colher (chá) de açúcar
2 folhas de louro
1 colher (chá) de orégano
½ xícara (chá) de extrato de tomate
Modo de Preparo:
Derreta a manteiga com o azeite, refogue a cebola e o salsão. Junte o alho, a carne moída, a lingüiça calabresa e cozinhe. Adicione o vinho branco e deixe borbulhar. Coloque os tomates, o açúcar, as folhas de louro, orégano, extrato de tomate, sal e pimenta. Cozinhe por ½ hora.
Obs:A Foto usada nessa receita foi retirada do site: colunas.globoesporte

Lasanha verde com cogumelos e tomate seco - by Argas

Ingredientes:
Massa fresca de espinafres

500 ml de molho bechamel (receita que nunca falha, aqui)

Cogumelos frescos

Tomate seco

Cebola picada

Òregãos

Queijo ralado

Preparação:

1. Saltear os cogumelos fatiados finamente com cebola picada e óregãos em azeite da conserva dos tomates secos.

2. No fundo de uma terrina, colocar um fiozinho do azeite da conserva dos tomates secos, e um pouco do molho bechamel.

3. Colocar as folhas de lasanha cozidas. Espalhar por cima, os cogumelos salteados e tomate seco picado. Colocar um pouco de molho bechamel e repetir as camadas.

4. Na última camada espalhar sobre o molho bechamel, um pouco de queijo ralado. Levar ao forno a 200 ºC até ficar a gosto.

Lasanha de pesto e cogumelos by ARGAS

Molho bechamel da Elvira:
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
0,5 l de leite morno
Noz-moscada moída
Sal, pimenta
Preparação:
1. Derreter a manteiga num tacho, em lume brando. Acrescentar a farinha e misturar muito bem até a mistura ficar espessa e dourada.
2. Verter o leite e mexer sem parar com uma vara de arames, até o molho levantar fervura.
3. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Deixar ferver em lume brando, sem parar de mexer, durante 2 minutos ou até o molho ficar espesso.
Refogado de cogumelos:
Ingredientes:
1 cuvete de cogumelos de paris laminados
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
Azeite, sal e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.
Preparação:
1. Refogar em lume brando os cogumelos com a cebola e o alho num fio de azeite até toda a água evaporar.
2. Temperar. Juntar o vinho e deixar refogar, em lume brando até evaporar o vinho.
Montagem da lasanha:
Ingredientes:
Molho pesto de qualidade (usei de compra)
6 folhas de lasanha verde
1 fio de azeite
Queijo ralado para gratinar
Molho bechamel
Refogado de cogumelos
Preparação:
1. Untar a travessa com azeite.
2. Colocar as folhas de lasanha no fundo (eu dou sempre uma pré-cozidela), e colocar os cogumelos, molho bechamel, peso e queijo, e novamente repetir a camada.
3. Terminar com uma camada de molho bechamel e queijo. Levar ao forno a 200ºC até dourar.

Panquecas doce com calda de Morango

INGREDIENTES

Massa
- 1/2 copo(s) de leite
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
Recheio
- 1 lata(s) de leite condensado
- 2 lata(s) de leite
- 1 unidade(s) de gema de ovo
- 3 colher(es) (sopa) de amido de milho
Calda
- 500 gr de morango
- 200 gr de açúcar
- quanto baste de chantilly
MODO DE PREPARO
Massa
Bater todos os ingredientes no liqüidificador e fazer as panquecas com a ajuda de uma panela tipo "panquequeira".

Recheio
Bater todos os ingredientes no liqüidificador, levar ao fogo para engrossar. Gelar e rechear as panquecas.

Calda
Bater os morangos no liqüidificador (não esqueça de reservar alguns para decorar). Depois de batidos, acrescentar o açúcar. Derrame sobre as panquecas e cubra com chantilly e morangos inteiros.
Rendimento: 4 porções

Macarrão Penne ao Creme fresco de Espinafre

Ingredientes:
500 grs de Macarrão Penne
3 cravos-da-índia
3 dentes de Alho
60grs de queijo de cabra
60grs de cream cheese ou 1 lata de creme de leite
1 colher de café de sal
300grs de espinafre fresco e de folinhas pequenas
2 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
Pimenta do reino ralada na hora a gosto

Modo de Fazer:
Creme fresco:
Coloque em um processador,2 dentes de alho os 2 queijos o de cabra e o cream cheese e 150grs de espinafre,misture até virar um creme. (RESERVE)
Em um refratário coloque o restante do espinafre(150grs).

Macarrão:
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente, temperada com sal, 3 cravos-da-índia e um fio de óleo, até ficar “al dente” mais ou menos uns 12 minutos. Escorra.
Leve ao refratário e jogue por cima do espinafre misture,depois de misturado acrescente o creme que vc fez no processador.
Sirva polvilhado com queijo ralado e Pimenta do reino agosto.

Espaguete ao molho cremoso de cogumelo e limão

Serve : 4 pessoas
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
• 400grs spaghetti

• 2 Colheres de sopa de Azeite
• 250grs mushrooms (cogumelos) Brancos, fatiados
• 200grs Philadelphia Cream Cheese Light com alho e ervas

• Raspas da casca de um limão pequeno
• 1 Punhado de salsinha fresca cortadinha

Como fazer:
1.Cozinhe a massa de acordo com as instruções da caixa. Escorra e reserve em um refratário.
2.Aqueça o óleo em uma frigideira sobre um calor meio-elevado.
3.Adicione os cogumelos e o cozinhe mexendo, por 3-4 minutos.
4.Jogue dentro o queijo até derreter, a seguir tempere com sal, pimenta e por ultimo as raspas de limão e mexa.
5.Adicione o molho ao espaguete.
Salpique a salsa picadinha e sirva.
 

TORTA DE PANQUECAS Coloridas

by Tati Alves

Ingredientes
- 12 discos de panquecas
- 2 tomates picados em cubinhos
- 1 vidro de 250 g de maionese
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 pacote de batata palha ou 3 ovos cozidos
Modo de Preparo:
Faça uma massa de panquecas de sua preferência, aqueça uma frigideira e faça os discos, reserve
Sugestão:
Massa da panqueca:
-3 ovos
-2 xícaras de leite
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colherinha de sal
-1 fio de azeite
Bater no liquidificador os ingredientes da massa da panqueca.
Ralar as cenouras e a beterraba cruas, lavar e triturar o
espinafre. Depois separe a massa em 3 partes e acrescente em cada
parte os ingredientes do complemento já ralados e bata mais um pouco.
Unte uma frigideira com azeite e faça as panquecas de espinafre,
depois as de cenoura e por último as de beterraba.

Reservar as panquecas coloridas prontas.
Em uma forma de pizza, coloque 1 disco, passe maionese, coloque o frango e o tomate
Repita esse processo com toda a panqueca
Termine com o disco, passe maionese em volta e por cima, jogue a batata palha à vontade ou rale os 3 ovos cozidos.

Batata Assada-by Tati Alves

Ingredientes e Preparo10 batatas grandes eu fiz com 4
Óleo de milho para untar.

Ingredientes para o molho de requeijão:
1 copo de requeijão
3 colheres (sopa) de suco de limão;
2 colheres (sopa) de casca de limão ralado;
2 colheres (sopa) de cebolinha verde, picada.
Preparo:
Lave bem as batatas com uma escovinha. Enxugue-as e fure-as com um garfo, unte-as com o óleo e enrole em papel alumínio.
Leve para assar em forno quente durante 1 (uma) hora ou até que fiquem macias. (Verifique, experimentando com um palito).

Misture à parte, o requeijão, o suco, a casca de limão e a cebolinha e reserve.

Retire a batata do forno,abra o papel alumínio e corte ela ao meio,recheei e bom Apetite!

Nhoque de Assadeira

Ingredientes :
Massa:
1 kg de batatas
1 colher (sobremesa) de sal (ou a gosto)
1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
500 g de carne-moída
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 folha de louro (opcional)
1 caixa pequena de extrato de tomate (140g)
½ de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
Sal a gosto
1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)
Outros ingredientes:
150 a 200g de mussarela fatiada ou ralada
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de fazer
Massa:
Descasque as batatas e cozinhe-as apenas com água até ficarem macias. Escorra-as e passe-as pelo espremedor de batatas ainda quentes. Passe para uma tigela junte a manteiga e deixe esfriar.
Depois de frio adicione o ovo ligeiramente batido, o sal, a noz-moscada e a farinha. Misture bem com as mãos até ficar homogêneo. Observe que a massa ainda ficará bem úmida (grudenta). Reserve.
Recheio:
Numa panela aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
Junte a carne-moída e a folha de louro e frite sempre mexendo até que ela fique soltinha.
Adicione o extrato de tomate, sal, pimenta-do-reino e a água.
Tampe e cozinhe até que o molho se reduza ficando praticamente seco. Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e mexa rapidamente, continue cozinhando até que engrosse. Retire do fogo e junte a salsinha e cebolinha picada, prove o tempero e corrija se achar necessário. Reserve.
Molho:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa constantemente até que ela fique ligeiramente tostada. Então vá acrescentando o leite aos poucos sempre mexendo até que ela se dissolva, continue cozinhando até o creme ficar espesso. Desligue e tempere com o sal e a noz-moscada. Reserve.
Montagem:
Unte generosamente um refratário de aproximadamente (20 X 30 cm) e forre-o com metade da massa. Para espalhar a massa use as mãos umedecidas com água (nivele bem).
Espalhe todo o recheio e cubra com a mussarela.
Sempre com as mãos umedecidas com água, vá pegando pequenos bocados do restante da massa e abrindo-os na palma da mão e cobrindo o recheio. Molhe a mão toda vez que for pegar nova porção de massa.
Alise bem com “as costas” de uma colher molhada.
Espalhe todo o molho e salpique com parmesão ralado.
Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos (até 40 min.) Verifique a parte de baixo que deve estar bem dourada.
Sirva quente.
Observações :
__Use medidas padrão__xícaras de 240 ml

Nhoque de Mandioca

(Foto by Do Correio Braziliense)
A história que envolve o nhoque
Muitos acreditam na simpatia do nhoque da fortuna, que, a cada mês, tem mais simpatizantes, seja pela esperança ou pela oportunidade de partilhar com amigos este momento de ilusão
Conta a história que São Pantaleão, num dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo, em algum lugar da Itália. Com fome, bateu à porta de uma casa e pediu comida. Foi recebido por um casal que, mesmo com certa desconfiança, o convidou para sentar-se à mesa com eles. Como eram pobres e os tempos eram difíceis, não tinham muito o que comer. O único alimento eram nhoques, que dividiram com o Santo: sete nhoques para cada um. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Para a grande surpresa, ao retirar a mesa, o casal encontrou em baixo dos pratos moedas de ouro.
A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Pode ser dólar, real ou qualquer moeda estrangeira. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29, para garantir a fartura. Outros dizem que deve ser dado a alguém que necessite ou usado quando for feita nova simpatia.
Ingredientes :
1kg de mandioca cozida1 ovo1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
Modo de preparo
NHOQUE:
Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, a manteiga, o queijo ralado e o ovo levemente batido.
Mexa com as mãos adicionando a farinha.
Sobre uma superfície enfarinhada, pegue porções da massa e enrole um cordão.
Corte com auxílio de uma faca (espessura de aproximadamente 1 dedo).
Cozinhe em água fervente e espere subir na panela.
Retire com auxílio de uma escumadeira.
A seguir, acomode os nhoques em um refratário e regue com o molho. Polvilhe com o queijo ralado.
Junte molho de sua preferencia e queijo parmesão ralado.