Mousse de Chocolate, queijo tofu e abacate

Chocolate Tofu e Abacate?

               É isso mesmo...Tofu e Abacate!

Esta mousse é de tirar o chapéu,  feito com chocolate e o que é de mais exclusivo o uso de tofu e abacate, em vez de chantilly e ovos...; -) !
Ficou surpreendentemente delicioso!
Você provavelmente vai ter que fazer para crer!
O queijoTofu junto com o abacate torna essa mousse uma alternativa saudável.

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de Tofu Macio
1 xícara de chocolate meio-amargo em barra picado, ou em gotas
1 / 2 abacate
1/3 de xícara de glicose de milho
1 / 2 colher de chá de canela
2 colher de chá de extrato de baunilha ou 2 colheres de sopa de licor de amêndoa, ou outro licor

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até obter um creme homogêneo e espesso. Adicione o chocolate derretido e misture até ficar um creme homogênio.
Coloque a mistura em uma recipiente se possivel de vidro e tampe ou cubra com filme plástico.
Pode também ser colocada em taças individuais. Deixe endurecer na geladeira por 4 horas. Sirva gelado.

Tempo de preparo: 5 a 10 minutos
4 a 6 porções
by Tati Alves

Amêndoas com Ganache

Bom dia,Boa Tarde e Boa Noite para quem esta chegando agora!…rsrsrs..

Cheguei de Orlando no sábado dia 19 de Março de 2011 depois de ter passado uma semana na casa da minha amiga Ale…foi muito bom! Patinamos, cantamos nos divertimos muito…ah! Fizemos varias receitas tb…rsrsrs… 

Quando foi ontem segunda feira dia 21 de Março resolvi inventar essa simples receita.

Amêndoas com Ganache. Hum…me deu da água na boca só de escrever…rsrsrs…

Vamos então saber um pouco sobre o Ganache:
É um termo francês referindo-se a uma mistura lisa e aveludada de chocolate e creme. Sua origem é um pouco obscura, mas acredita-se ter sido inventado por volta de 1850. Alguns dizem que teve origem na Suíça onde era utilizada como base para trufas. Outros dizem que foi inventado em Paris, no Siravdin Patisserie.
Na Espanha o ganache é conhecido como trufa e na Bélgica a trufa é conhecida como ganache (Vixi…que confusão!)
Agora que já sabemos um pouco sobre o Ganache vamos a receita.

Ingredientes:
225gs de chocolate meio amargo
1 Lata de creme de leite com o soro
1 Colher de sopa de mel Karo
1 Colher de sopa de manteiga
½ Pacote de biscoito champanhe
150gs Amêndoas cortadas bem fininha
Café solúvel forte
Rum a gosto

Modo de fazer:
Leve ao fogo em banho-maria o chocolate quando começar a derreter junte a manteiga e o Mel Karo misture bem, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite e um pouco das amêndoas, reserve.
Faça um copo e meio de café solúvel e adicione o rum. (Cuidado para não ficar forte o gosto da bebida)
Em um pirex quebre em 3 pedacinhos o biscoito de champanhe e forre o fundo, regue com a mistura do café e rum.
Depois de úmidos os biscoitos cubra com o ganache e decore com o resto das amêndoas. Leve ao refrigerador por no mínimo de 3 horas.
Dica: Fica mehor de um dia para o outro.

Receitas diferentes de Ganache

Ganache de Abacaxi
Coloque o abacaxi, o açúcar e a água numa panela para cozinhar
até ficar dourado.
Ferva em uma panela a canela, o cravo e a água. Coe e junte o
abacaxi. Cozinhe até reduzir o líquido, deixe esfriar e reserve.
Coloque a água no copo do liqüidificador, polvilhe a gelatina em
pó sem sabor, depois a gelatina de abacaxi, adicionando 1 lata de
creme de leite e a essência de abacaxi.
Bata até ficar tudo bem dissolvido. Derreta o chocolate branco ,
junte a outra 1/2 lata de creme de leite e misture bem. Coloque
no liqüidificador, bata novamente e leve para gelar.
Misture o doce de abacaxi da primeira parte ao ganache gelado e
aplique no bolo.

Chocolate meio amargo
200 g de chocolate meio amargo
250 g de creme de leite

Chocolate ao leite
400 g de chocolate ao leite
200 g de creme de leite

Nutella
1 copo pequeno de nutela
150 g de creme de leite.
O modo de preparo é igual: Derreta o chocolate/nutella em banho-maria, retire do fogo e misture o creme de leite, mexendo bem.
Podemos fazer no microondas, para isso: leve ao microondas por 40 segundos, mexa bem e volte ao microondas por mais 30 segundos.

Bolo Chocolate Com recheio Beijinho

Ingredientes
Massa
1 colher (chá) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
Margarina e farinha de trigo para untar
Coco ralado para enfeitar.
Creme
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 lata de beijinho (comprado pronto ou se preferir feito em casa)

Modo de preparo
Massa
Em uma batedeira, bata os ovos até esbranquiçar e depois junto o açúcar e bata por mais 1 minuto.
Em uma tigela, misture a farinha, o chocolate e o fermento em pó.
Acrescente a mistura da batedeira e mexa.
Depesje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada.
Preaqueça o forno em temperatura média.
Deixe por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito de dente no bolo, ele saia limpo.
Deixe esfriar e desenforme.
Corte ao meio.
Reserve.

Creme
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do creme.

Montando
Espalhe o creme sobre metade do bolo.
Coloque a outra metade da massa em cima da metado com o creme.
Enfeite com coco ralado.
Leve à geladeira por 2 horas.
Sirva.

DICAS:
Se preferir, reserve metade do creme para também enfeitar a parte de cima do bolo.
Ou faça uma cobertura usando:
½ xícara (chá) (65 g) de coco fresco ralado (opcional)
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado
1 lata (395 g) de leite condensado
Modo de fazer:
Numa panela média, misture todos os ingredientes menos o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar e soltar do fundo da panela. Despeje ainda quente sobre o bolo e espalhe bem com uma espátula. Se desejar, decore com o coco ralado.
Sirva em temperatura ambiente.

Torta gelada de chocolate Laka

Foto Flickr e Receita by Roseli Gomes (roseka) Ingredientes da massa:
5 ovos
1 copo americano* de açúcar
2 copos americanos de farinha de trigo
1 copo americano de leite fervente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Ingredientes da calda:
2 copos americanos de leite
4 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) rasas de açúcar
Soro do creme de leite
Ingredientes do recheio e cobertura:
200g de manteiga sem sal
3 gemas passadas pela peneira
1 copo americano de açúcar de confeiteiro*
8 colheres (sopa) cheias de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado e sem o soro
Para finalizar
1 barra* de 200g de chocolate branco ralado na parte
grossa do ralador.
Modo de fazer a massa:
Coloque os ovos inteiros e o açúcar na batedeira e bata
bastante até triplicar de volume.
Retire da batedeira e acrescente aos poucos os
ingredientes secos peneirados, alternando com o leite
fervente. Sempre mexendo com delicadeza e usando o
fouet.
Coloque a massa em uma assadeira redonda de
aproximadamente 24 ou 25 cm de diâmetro, bem untada e
polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel
manteiga.
Asse em forno médio pré-aquecido (180 graus), depois de
uns 15 minutos, reduza a temperatura e deixe até
dourar. Teste o ponto com um palito.
Retire do forno, espere alguns minutos e desenforme
ainda quente. Se estiver usando papel pode deixar
esfriar na própria fôrma.
Modo de fazer a calda:
Ferva o leite com o açúcar e deixe esfriar.
Então junte o leite em pó e o soro do creme de leite,
misture bem e reserve.
Modo de fazer o recheio e cobertura:
Coloque na tigela da batedeira as gemas passadas pela
peneira, a manteiga e o açúcar, bata bastante até ficar
muito leve e fofo.
Então o leite em pó colher por colher, sempre batendo,
logo depois o leite condensado em fio, continue a bater
até ficar bem volumoso. Adicione o creme de leite sem o
soro e bata somente o suficiente para misturar.
Reserve.
Montagem:
Lave e forre a fôrma que usou para assar o bolo com
papel alumínio ou filme plástico
Corte o bolo em três partes.
Coloque uma parte do bolo dentro da fôrma e umedeça-o
com um pouco da calda.
Espalhe 1/3 do recheio, coloque a segunda parte da
massa e umedeça novamente.
Coloque mais 1/3 do recheio. Cubra com a parte restante
da massa e umedeça novamente (use toda a calda na
torta).
Cubra bem e leve à geladeira por algumas horas (se
tiver pressa leve ao freezer).
Então desenforme no prato de serviço, cubra com o creme
restante e salpique com o chocolate ralado.
Essa torta deliciosa deve ser mantida em geladeira.
Observações:
A medida do copo americano* é de 200ml
Senão tiver o açúcar de confeiteiro basta bater o
açúcar comum no liquidificador (é o recurso que uso)
A barra* de chocolate hoje em dia tem 180g , porém é o
suficiente

Mousse francesa de chocolate meio amargo

Foto retirada da net

Para fechar sua ceia de Ano Novo com chave de ouro, a melhor pedida é essa receita que achei num blog na net, Mousse de chocolate meio amargo. Facílima de fazer e deliciosa - melhor combinação não há.

Ingredientes:

300gr de chocolate meio amargo
5-Ovos
1- xícara e ½ açucar
1- lata de creme de leite

Modo de fazer:

Derreta 300gr de chocolate meio amargo em banho maria.
Bata 5 gemas com uma xícara e meia de açucar até o ponto gemada.
Acrescente uma lata de creme de leite com soro e o chocolate derretido e bata novamente.
Depois, você junta as 5 claras batidas em neve e mexe delicadamente com uma colher furada, para encorporar.
Ajeite na travessa e jogue raspas de chocolate por cima.
O resto da decoração fica por sua conta, pode acrescentar cerejas que também fica lindo.
Se quiser servir em tacinhas individuais, no problem.
Jogue as raspinhas em cada tacinha e finalize com chantilly.