Torta Doce de Requeijão

(Foto album Flickr Renata Voss)
Ingredientes:
*1 pacote de biscoito de aveia e mel
* 100 g de manteiga
* 4 ovos
* 250 g de ricota
* 1 copo de requeijão
* 1/2 xícara de açúcar
* 1 colher (de chá) de essência de baunilha
* 1 colher (de chá) de raspa de limão
* 200 g de goiabada picada
* 5 colheres de sopa de água
Recheios e coberturas
MODO DE PREPARO:
1. Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa.
2. Retire e junte com a manteiga.
3. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda (25 cm) de fundo removível.
4. Bata no liquidificador os ovos, ricota, requeijão, açúcar, baunilha e a casca de limão.
5. Coloque essa mistura sobre a massa da assadeira e leve ao forno - por cerca de 60 minutos - pré-aquecido.
6. Deixe até a massa ficar firme e retire.
7. Deixe 4 horas na geladeira.
8. Depois, em uma panela coloque a goiabada e a água e dissolva a goiabada. Após dissolver, retire do fogo e espere esfriar.
9. Coloque em cima do cheescake.
Leve para gelar por 1 hora. Bom Apetite!

Cheesecake de Pimentão vermelho

Ingredientes:
1/2 xícara de queijo ricotta (em temperatura ambiente)
1/2 xícara de cream cheese (em temperatura ambiente)
1/4 de xícara de queijo de cabra (em temperatura ambiente)
1 colher de sopa de açúcar
1 Ovo
1 Pitada de Sal
1/2 xícara de pimentão vermelho em conserva cortado em tiras finas
1/4 de xícara de geléia de damasco ou pêssego

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 350 graus
Envolva a parte externa da forma com 2 camadas de folha resistente de papel alumínio. Coloque o ricotta, o queijo creme, e o queijo de cabra em um processador de alimento. Pulse a misturar. Adicione o açúcar, o ovo, e o sal e pulse algumas vezes até virar um creme. Misture as tiras do pimentão vermelho.

Derrame a mistura do creme na forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira em banho-maria. Derrame bastante água quente na assadeira até quase cobrir a forma com o creme.
Cozinhe até o creme ficar dourado nas bordas e no centro.
Aproximadamente 45 minutos. (O Cheesecake se tornará firme quando estiver frio.)
Transfira o Cheesecake para refrigerar por 1 hora. (sem tirar da forma)
Se preferir deixe o no refrigerador por pelo menos 3 horas ou até 2 dias.

Para servi:
Remova o Cheesecake da forma com aro removível.
Coloque em uma Tábua ou prato.
Cubra com a geléia de damasco ou pêssego.
Sirva com bolachas ou com Torradas de pão Pita.

Dicas para fazer Torradas de pão Pita:
Para fazer as torradinhas de pão pita, pré-aqueça o forno a 350 graus Corte os pitas em 8 triângulos cada um (como uma torta).
Por cima jogue azeite de oliva, polvilhe com o sal e pimenta de reino e oregano agosto.
Asse até ficar torrado e dourados, aproximadamente 12 a 15 minutos