Nhoque sem Glúten

Esse nhoque foi feito com amido de milho maisena.

 (Maizena)

Ingredientes:

1 kg de batatas descascadas, cozidas  em água e sal

1 colher de sopa de margarina s/ Glúten

1 ovo

2 colheres de chá de sal

2 xícaras de chá de amido de milho

Farinha de arroz ou amido de milho para polvilhar

noz-moscada a gosto

Complemento:

Você pode usar qualquer molho de sua preferência:

molho branco

molho vermelho

molho à bolonhesa

molho à calabresa

Modo de fazer:

Passe as batatas ainda quentes no espremedor. Junte a margarina, a noz-moscada, o ovo e o sal e amasse. Coloque aos poucos a maizena e misture utilizando uma colher de pau. Pegue uma porção de massa de cada vez, enrole da grossura de um dedo, sobre uma superfície enfarinhada. Corte em pedacinhos de 2 cm. Cozinhe em água e sal, aos poucos e retire com uma espumadeira, quando subirem à tona. Escorra o nhoque e vá colocando em uma travessa, Despeje o molho escolhido e sirva quente, polvilhando queijo parmesão ralado.

Dicas: Para se obter um bom nhoque é necessário seguir algumas regras básicas, tais como, seguir as medidas corretamente, amassar as batatas assim que retirá-las da panela para que possam perder o excesso de água que será liberado pelo vapor que sai delas quando amassadas , o que evita que não de ponto, e depois de amassadas é importantíssimo para um bom resultado deixar esfriar por completo as batatas amassadas, para que ai se misture os ingredientes, este também é um passo importante a seguir para se obter um bom resultado, e depois de misturar todos os ingredientes, a água para cozinhar já deve estar fervendo, pois se misturarmos todos os ingredientes e não cozinharmos em seguida a massa também desanda, então é muito importante também assim que acabar de fazer as bolinhas elas já devem ir para á água fervendo, conforme vão ficando prontas (é o passo final para um bom resultado) após subir as bolinhas retira-las da água e colocá-las imediatamente em água gelada para que possam resfriar e parar o cozimento.

Sugestão para um  Molho:

Molho de requeijão:

2 copos de requeijão

1 pitada de sal

1 copo de leite

1 colher (de sopa) rasa de amido de milho

1 colher (de sopa) de manteiga

Queijo parmesão ralado (de preferência fresco) para polvilhar

Preparando o molho:

Dissolva o amido de milho no leite, leve ao fogo com a manteiga para engrossar

Quando virar um mingau, junte o requeijão e deixe ferver um pouco