Salada de batata Americana

Minha receita favorita de Salada 

Receita original: http://veggie-terrain.blogspot.com/2007/11/creamy-dijon-dill-potato-salad.html

Esta receita de salada de batata te salva de inúmeros eventos familiares, festas de amigos, de férias e confraternizações. Você vai receber elogios de todos que experimentarem. Na verdade, é um daqueles pratos para ninguém esquecer…rsrsrs…

Ingredientes:
4 Batatas mediam
Sal a gosto
2 Ovos cozidos e picados
1 Cebola pequena picadinha
1 Talo de aipo grande, descascados e cortadas em cubos
2 Cebolas, cortadas e picadas
1 / 4 Xícara de sweet relish
2 Colheres de sopa de salsa picada fresca
1 / 4 Xícara de óleo Azeite
2 Colheres de sopa de vinagre branco destilado
2 Colheres de chá de mostarda Dijon
1 / 2 Colher de chá de pimenta do reino moída na hora, ou mais a gosto
Seis fatias de bacon desidratado (opcional)

Modo de Fazer:
Despeje 2 litros de água fria em uma panela adicione o sal. Deixe a água ferver e adicione as batatas lavadas e com a casca.
Reduzir imediatamente o fogo para médio e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias, 25 a 30 minutos, dependendo do seu tamanho.
Escorra as batatas num escorredor, transfere para uma assadeira e deixe esfriar até que elas possam ser manipuladas. Corte as batatas em cubos.
Em uma tigela grande, misture as batatas com o restante dos ingredientes, misturando bem para incorporar. Tempere a gosto com sal e pimento.

Dicas: O truque para fazer uma salada de batata cremosa é cozinhar as batatas inteiras, sendo que as laterais têm que ficar mole e o centro mas firme porem cozido.
Cozinhar elas de um dia para o outro fica melhor ainda.